主料：精選鳊花1條
配料：蔥段、姜汁、大茴、花椒
調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、料酒、白糖
制作工藝：
    ①將東湖野生鳊花 刮鱗 、去腮，開膛洗凈。
    ②將鳊花頭尾切下放在一邊，將魚身改斷頭刀口，魚肚邊連著；將魚身擺盤成扇形狀，魚頭豎著放在脊前面，魚尾豎著放在魚尾處，呈孔雀開屏狀。
    ③將鹽、料酒、味精少許，撒在魚身上，上籠蒸制，5分鐘下籠。
    ④將蒸好的鳊花上撒上香菜、香蔥、紅椒絲，盤底澆入自制魚汁。
    ⑤將鍋上火，添清油少許，油熱潑在魚身上激一下即可上桌。
特點特色：
    美觀大器，原汁原味，清爽利口，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。沸水、旺火、急氣、斷生即可，保證營養(yǎng)成份不流失。
營養(yǎng)成份：
    鳊花屬東湖上等魚類，富含鈣、磷、鐵、鋅等，上籠蒸制，保持原汁原味，防止維生素流失。