燒蒲菜是淮陽(yáng)獨(dú)有的名菜，被列為河南省地方名菜之一。它以龍湖特產(chǎn)蒲子下端的嫩芯為原料，加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨(dú)燒制，也可與肉、魚(yú)、蛋拼合燒制。種類(lèi)有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚(yú)片燒蒲菜等。不論哪種燒蒲菜，均色白如玉，鮮嫩清香，別具風(fēng)味。每逢夏秋季節(jié)，縣內(nèi)各餐館均把燒蒲菜作為淮陽(yáng)地方名菜招攬食客，好客的淮陽(yáng)人也常以燒蒲菜為領(lǐng)頭菜來(lái)宴請(qǐng)嘉賓。