范家餛飩始于民國初年。當時的飯業(yè)老板范好德以經(jīng)營餛飩、小籠包子出名。為了創(chuàng)出牌子，他走南闖北，吸取南北諸家餛飩之長，結(jié)合淮陽人的口味，創(chuàng)出了帶有淮陽地方特色的風味小吃。
   范家餛飩的做法是:用清燉雞湯，下肉餡面葉，再沸沖加工好的雞絲、海米、榨菜、紫菜、粉絲、海帶、小生氽丸、雞蛋皮絲,然后加適量小磨油、味精、陳醋、料酒、醬油、香料等調(diào)味品。根據(jù)季節(jié)，還可以加蒲菜、金針菜、韭菜、香菜、蒜苗、荊芥等鮮菜。其味道鮮美，清利爽口，香而不膩。