山椒墨魚花
主料：墨魚仔配料：野山椒20克，小青菜10克，銀牙20克，蔥姜各5克。制作工藝： 將墨魚仔改花刀漿水待用；小青菜漿水擺盤中，銀牙漿水放在擺青菜的盤中；起鍋放油少許，放蔥、姜、野山椒，放入墨魚花，加
飄香魚丸
原料：去皮草魚肉1.5斤左右調(diào)料：雞蛋8個，香菜、蓀菌花制作工藝： ①將魚肉放在案子上切碎，把刀翻過來用刀背砸成肉泥，放入盆中，再將打好的蛋清放入盆中，加入少許芡水，順時針攪打上勁，加入鹽、味精少
孜然魚衣
原料：鯉魚鱗1斤左右 配料：香蔥花 調(diào)料：鹽、味精、孜然、辣椒 制作工藝： ①將洗凈的鯉魚鱗涼干，撒面拌勻。 ②將鍋上火，添清油，油溫四成熱時，將魚鱗逐步下入鍋中炸制，油熱八成，魚鱗成金黃色
煎燜黃魚
主料：精選野生黃魚10條配料：鹽、味精、胡椒粉、陳醋、料酒、大茴、花椒、大蒜、蔥段、姜片制作工藝： ①將黃魚撕開，洗凈拌面糊備用 ②將鍋上火燒熱，添油少許，熱鍋涼油，再將拌好的黃魚擺入鍋中進行
清蒸鳊花
主料：精選鳊花1條配料：蔥段、姜汁、大茴、花椒調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、料酒、白糖制作工藝： ①將東湖野生鳊花 刮鱗 、去腮，開膛洗凈。 ②將鳊花頭尾切下放在一邊，將魚身改斷頭刀口，魚肚邊連
從家羊頭肉
從家羊頭是從自成先生采取祖?zhèn)髅胤胶同F(xiàn)代工藝相結(jié)合的方法，用半年以上的淮山羊為基料，以祖?zhèn)髋淞侠戏剑?5種中藥材煨制而成。羊頭具有獨特風味，香氣濃郁，肉爛脫骨，味道鮮美，咸淡適口，唇齒留香，回味無窮。具有強體健身
豫淮田家羊頭肉
據(jù)《陳州田氏族譜》記載，宋朝時期田氏與宮廷淵源頗深，曾出現(xiàn)田重進、田仁朗、田錫、田況、田瑜、田京、田敏、田欽祚等眾多忠烈名士。正是得益于宮廷信任和恩寵，田氏族人得以世代擔任宮廷御廚。
至元朝初年，南宋
方布袋燒雞、豆腐皮
方布袋燒雞和方布袋豆腐皮是淮陽一帶最有名的風味小吃，具傳已有600多年的歷史。 相傳，元末明初，朱元璋與元軍作戰(zhàn)，敗退到陳州（今淮陽），在伏羲廟躲過元軍的追殺，人困馬乏，昏倒在地，被一老農(nóng)救起。老
范家餛飩
范家餛飩始于民國初年。當時的飯業(yè)老板范好德以經(jīng)營餛飩、小籠包子出名。為了創(chuàng)出牌子，他走南闖北，吸取南北諸家餛飩之長，結(jié)合淮陽人的口味，創(chuàng)出了帶有淮陽地方特色的風味小吃。 范家餛飩的做法是:用清燉雞湯
張家驢肉湯
? 張家驢肉湯，系清湯燉驢肉而成，此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳，濃郁開胃，香味撲鼻。或伴食、或下酒、細細品之，余味悠長。自清道光年間到建國初，縣城內(nèi)驢肉湯均有張家獨家經(jīng)營。當時此湯遠近聞名，